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虽然现在每年紫薯的种植规模都在不断的扩大，但是仍旧卖的依然很紧俏，市场需求量很大。酒店业对紫薯的需求量也是与日俱增。因此，紫薯的产业化才刚刚开始，随着人们日益接受其作为食品进行消费，种植将会越来越普及和扩大，各种产品会开发涌现出来，不但食品更丰富，而且用价值也会更多地得到开发。
紫薯属稀少名贵新品种，市场潜力会很大。紫薯可提取天然无公害紫素，其色艳无污染，优于化学合成色素。且营养丰富，可。除可加工烤薯外，还可加工成脱水薯干果脯、糕点、罐头等食品，也可以加工成保健冲服剂、饮料等，这些都是当前流行黑色食品的发展方向。
紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
碳水化合物，维生素，矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽，香气，滋味。经去皮紫薯全粉的简介：紫薯全粉系选用新鲜的紫薯口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。脱水蒸煮干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质。
紫薯和红薯的营养价值都很高，具有很多功效，紫薯和红薯的吃法有很多，其中有一种吃法，好吃又简单，现在跟我一起学学吧！
紫薯的很多营养价值，由此种植紫薯的效益也是非常可观的，加上开发紫薯生加工，利用紫薯制作出紫薯全粉，销往各地的食品加工企业，制作出紫薯面条粉条等一些紫薯特色产品，也深受青睐，更进一步的提升了紫薯的附加值。
紫薯 750克
水 适量
1准备好紫薯，红薯也是可以做的
2将紫薯全部削皮
3将紫薯放入锅中加水煮
4大约15分钟，将紫薯煮熟后捞出控干水份备用，紫薯不要煮得太熟，太熟不好切。
5将紫薯用刀切成条状，摆放到菜板上。
6将菜板拿到阳光下晾晒2天，就可以当小零食直接食用啦！紫薯不要晒得太干，太干嚼不动。也可以将紫薯干放油锅里炸，撒上熟芝麻、孜然粉、辣椒粉，这样会更香更美味、储存时间更久。
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